Primerjalno ocenjevanje predpakiranih kremnih rezin

Kremna rezina, bolj znana kot kremšnita, je sladica, po katero ni treba vedno do Bleda, kupimo jo lahko kar v bližnji trgovini.

»Slovenska« kremna rezina ima sorodnice po vsej Evropi, ki pa se razlikujejo po sestavinah in tehniki priprave. Madžarski krémes in hrvaška samoborska rezina sta brez plasti smetane, poljska kremówka ima več slojev listnatega testa, italijanska diplomatica pa združuje listnato testo in biskvit. Seveda ne smemo pozabiti avstrijske Cremeschnitte, ki je še najbližje naši različici, iz njenega imena smo izpeljali tudi ljudsko poimenovanje kremne rezine.

Na tokratnem primerjalnem ocenjevanju smo primerjali 7 predpakiranih kremnih rezin 5 različnih proizvajalcev. Pri dveh parih vzorcev je proizvajalec isti, tudi same rezine so si na las podobne, a se tržijo pod različnimi blagovnimi ali celo trgovskimi znamkami, zato smo jih vseeno vključili v primerjalno ocenjevanje.

Primerjalno ocenjevanje hranilne vrednosti, seznama sestavin, označbe in okoljskega vidika je pokazalo, da:

• sta 2 kremni rezini dobili oceno dobro,
• so 3 kremne rezine dobilo oceno povprečno,
• sta 2 kremni rezini dobili oceno pomanjkljivo.

Manj ugoden prehranski profil

Kremna rezina in druge sladice v prehrani sicer razveselijo naše brbončice, a prepogosto uživanje ni priporočljivo. Vse predpakirane kremne rezine v slovenskih trgovinah imajo pričakovano manj ugoden prehranski profil in se po hranilni vrednosti le malo razlikujejo.

Na prehranskem semaforju jim za maščobe in sladkor sveti rumena luč, za nasičene maščobe pa rdeča, zato jih uživajte le občasno – kar je seveda pričakovano, saj so sladica. Pomembno je poudariti, da najverjetneje enako velja za domače kremne rezine ali tiste, ki si jih privoščite na Bledu.

Na Lidlovi spletni strani je pod zavihkom »Manj sladkorja, manj soli« pri kremni rezini Confiserie Firenze (Lidl) zapisano, da so ji vsebnost sladkorja zmanjšali s 16,3 na 11,9 grama, kar se je pri našem ocenjevanju izkazalo za najnižjo vrednost. Takšne spremembe so zelo zaželene in pohvalne, še posebej, če izdelek kljub manjši količini sladkorja ohrani svoje senzorične lastnosti.

Je tolikšno število aditivov res potrebno?

Na drugi strani Lidlova rezina, ki jo proizvaja Žito, vsebuje največ aditivov, kar 20, le eden manj je v Hoferjevi Good choice (proizvaja Hlebček), izdelka Pekarna Jure in Moja SladkAnja istega proizvajalca Vopex pa se »ponašata« z 18 aditivi.

Prisotnost aditivov (brez informacije o hranilni vrednosti) nam ne pove veliko o kakovosti izdelka, a se kljub temu sprašujemo, ali je dodatek tudi do 20 aditivov res potreben. Še posebej, ker sta med predpakiranimi zablesteli kremni rezini istega proizvajalca Conditus, a različnih znamk, Blejska kremšnita in Blejska kremšnita (Hofer). Vsebujeta le po en aditiv, in sicer stabilizator gumi iz zrn rožičevca. Očitno se da, če se hoče!

Veliko število sestavin

Zaradi velikega števila aditivov, a ne zgolj zaradi tega, so predpakirane kremne rezine nanizale kar veliko število vseh sestavin. V povprečju pregledani izdelki vsebujejo 39 sestavin.

Največ (52) jih vsebuje izdelek Confiserie Firenze (Lidl), sledita Pekarna Jure in Moja SladkAnja (49). Pričakovano jih imata najmanj (21) kremni rezini Blejska kremšnita in Blejska kremšnita (Hofer), ki imata tudi najmanj aditivov.

Kje so maslo, jajca, mleko?

Za pripravo kremne rezine doma potrebujemo listnato testo, mleko, jajca, moko, sladkor, sladko smetano, mleti sladkor za posip, vaniljev sladkor in še kakšno sestavino več ali manj – odvisno od recepta, ki ga uporabljamo.

Med pregledanimi izdelki je tako preprosta sestava prej izjema kot pravilo. V pozitivno smer izstopata Blejska kremšnita in Blejska kremšnita (Hofer), ki na prvih mestih vsebujeta mleko, jajca, smetano, sladkor, maslo in sladkor v prahu.

Niso vse kremne rezine primerne za vegetarijance

Blejska kremšnita in Blejska kremšnita (Hofer) imata na seznamu sestavin tudi govejo želatino, zato nista primerni za osebe, ki se prehranjujejo vegetarijansko. Drugi pregledani izdelki namesto želatine vsebujejo druga želirna sredstva, kot je karagenan.

Za boljšo kremno rezino bo treba globlje seči v žep

Bolj kakovostne sestavine in krajši seznam sestavin se tokrat odražajo tudi v ceni, saj boste za kilogram Blejske kremšnite in Blejske kremšnite (Hofer), obe z oceno dobro, plačali 16,64 evra. Po drugi strani sta izdelka Confiserie Firenze (Lidl) in Good choice (Hofer) najcenejša med pregledanimi in skoraj pol cenejša, le 7,03 €/kg.

Kaj svetujemo?

1. Kremne rezine so energijsko bogato živilo, zato jih uživajte le občasno.
2. Prednost dajte izdelkom, katerih seznam sestavin je čim krajši in čim bolj pregleden.