Obiskali smo deset restavracij s hitro hrano v petih slovenskih mestih. Zanimalo nas je, ali je označevanje alergenov na prodajnem mestu ustrezno in potrošniku prijazno ter kako dobro je z informacijami o alergenih v lastni ponudbi seznanjeno osebje restavracije.
Pregleda in ocenjevanja označevanja alergenov smo se lotili že v preteklosti. V septembru 2017, smo bili nad označevanjem alergenov v slaščičarnah po Sloveniji razočarani, saj kar četrtina ponudnikov ni imela informacij o alergenih. V oktobru istega leta pa smo preverili še ponudbo in označevanje študentske ponudbe brezglutenskih menijev v devetih gostinskih obratih, kjer je bilo označevanje precej boljše, a smo vseeno odkrili številne pomanjkljivosti.
Tudi tokrat ni razloga za zadovoljstvo. Le dva gostinska obrata sta bila ocenjena dobro, vsi ostali slabše: dva povprečno kar štirje so zaradi pomanjkljivih informacij na prodajnem mestu dobili skupno oceno pomanjkljivo, dva celo oceno nezadovoljivo.
Tabela z rezultati ocenjevanja, kliknite za povečavo
V dveh restavracijah smo ostali brez informacije o alergenih
V restavracijo smo se odpravili kot običajni potrošniki, s predpostavko, da imamo mi ali eden od družinskih članov eno od alergij na hrano (npr. na jajca). Pri ocenjevanju smo upoštevali, da je potrošnikova pravica, da svoje zdravstveno stanje (alergijo, preobčutljivost) ali način prehrane (izogibanje oziroma neuživanje določenega živila) obdrži zase. To mu je zagotovljeno le takrat, ko so alergeni označeni na mestu, kjer je navedena ponudba, na meniju na mizi ali tabli (Hood burger in Stara fabrka). Le tako lahko potrošnik v miru pregleda ponudbo in izbere zanj ustrezno živilo. Sprejemljivo je tudi navajanje alergenov na posebnem mestu, ločeno od menija, kjer se mora potrošnik malo bolj potruditi da pridobi ustrezne informacije (Lars & Sven burgers in Jack & Joe).
Zamerili pa smo slabšo berljivost označenih alergenov v restavraciji KFC, kjer je seznam z označbo alergenov poleg prodajnega pulta, a je zelo težko berljiv, zato nam ga je prodajalka morala dati v roke. V restavraciji 7 burgers označbe na meniju sprva nismo zasledili. Po neprijaznem zagotovilu osebja, da nekje na meniju alergeni so označeni, smo v drugo, slabše vidno oznako alergenov precej visoko na tabli z ponudbo, le opazili. Tudi v prodajalni McDonald's označbe sprva nismo zasledili. Osebje nam je razkrilo, da je označba alergenov na steni, ki je neposrečeno obrnjena stran od prodajnega pulta in bi jo brez napotila zelo težko našli. Za potrošnika nesprejemljivo in zakonodajno neustrezno pa je dejstvo, da je potrebno za seznam alergenov prositi osebje (Viki burger) ali, da seznama alergenov sploh ni na voljo (Pop's burger bar, Urban Piqniq). V skladu z zakonodajo (Uredba (EU) št. 1169/2011 in uredbo o izvajanju te uredbe št. 6/2014) morajo biti v obratih javne prehrane alergeni označeni na dobro vidnem mestu, zlahka vidni in jasno čitljivi, ter navedeni na vsaj enem od mest, kjer je predstavljena ponudba (npr. jedilni list, pano, zaslon …). Zato smo na neskladnost v vseh treh obratih opozorili Upravo za vrano hrano veterinarstvo in varstvo rastlin.
Čeprav smo pri večini dobili informacijo o prisotnih alergenih, so pri treh restavracijah (Hood burger, Stara fabrka in 7 burger) seznami nepopolni, največkrat pozabijo označit alergene v pijačah, ki so poleg hrane tudi del njihove ponudbe, za kar so bili ocenjeni slabše.
Označen le gluten namesto žita, ki vsebuje alergen
Pri označevanju alergena v hrani je potrebno navesti vrsto žita, ki vsebuje gluten npr. za pšenico, rž, ječmen … S tem so seznanjeni le v restavraciji Viki burger. Ostali so označili, le da jed vsebuje gluten. Ta informacija je pomembna, saj so posamezna žita lahko vir drugih alergenov (npr. specifičnih beljakovin v žitu).
Osebju pri alergenih ne moremo vedno zaupati
Poleg pisnih informacij o alergenih nas je zanimala tudi seznanjenost zaposlenega osebja o prisotnih alergenih v ponudbi. Osebje restavracij Hood burger in Stara fabrka lahko pohvalimo, saj so dobro seznanjeni s svojo ponudbo. Zlahka so nam svetovali katera jed ne vsebuje jajc, zato smo njihovo znanje ocenili kot zelo dobro. Malo slabše smo ocenili znanje osebja v restavracijah Jack & Joe in Lars & Sven burgers, McDonald's in Viki burger, kjer nam ali niso želeli svetovati in so nas napotili, da preverimo seznam alergenov, ali pa so ponudbo poznali, a so za vsak primer pravilnost preverili pri ostalem osebju.
Pri restavraciji 7 burger pa bi si želeli, da osebje svoje znanje preveri, saj so nam zatrdili, da naročena jed ne vsebuje jajc, kar pa glede na seznam alergenov ne drži. Tudi pri KFC smo, čeprav je na prvi pogled delovalo, da osebje ponudbo pozna, ugotovili ravno obratno. Ko smo povprašali po jedeh brez jajc, so nam ponudili le eno jed, po pregledu seznama pa smo ugotovili da je ponudba jedi brez jajc precej bolj pestra. V restavracijah Pop's burger bar in Urban Piqniq je bilo osebje negotovo in ni znalo priporočiti jedi brez jajc, glede na to da seznama alergenov nimajo, pa teh informacijah ni bilo mogoče niti preveriti.
Naš nasvet
Glede na izkušnjo, ki smo jo dobili tako med tem, kot med preteklimi pregledi, ugotavljamo, da je stanje v obratih javne prehrane pri označevanju alergenov in pri znanju osebja precej zaskrbljujoče. Če imate alergijo na hrano, vam svetujemo, da obiskujete le restavracije, ki imajo v ponudbi označene alergene in ne zaupate zgolj priporočilu osebja, ampak vedno preverite ali zahtevate še pisne informacije.
